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Quanto basta di cucina & altro

Posts Tagged ‘insalata

Gambi di spinaci in insalata

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Con spinaci giovani e teneri vale la pena tenere i gambi e cuocerli al vapore. condirli con olio e limone (et alia, come in questo caso: feta/potrebbere starci anche dei pinoli/mandolre tostati e dell’uvetta/ceci bolliti) ovvero … del “maiale” non si butta nulla

Written by stefano arturi

28/02/2016 at 22:33

Posted in verdure

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Radicchio, arance, finocchi, mandorle, salmone – insalata festiva/festosa

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Un’altra insalata sostanziosa.
Le mandorle sono tostate, il finocchio affettato con la mandolina.
Per introdurre nota di colore: aneto tritato (o il solito, caro, vecchio prezzemolo).
Al posto del salmone: aringhe svedesi rollmop/trota affumicata

Written by stefano arturi

18/12/2015 at 22:33

Posted in frutta, pesce, Varie & Eventuali, verdure

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Radicchio, lenticchie, pere, pecorino – insalata tiepida

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Annoto prima di dimenticare. Insalata sostanziosa, tiepida, bella da vedere. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

13/12/2015 at 22:33

Insalata di melone, rucola e feta e altre insalate con la frutta

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Ho imparato ad apprezzare le insalate estive con la frutta soltanto in questi anni. Per me le regole base sono:

  • abbinare alla frutta (dolce), ingredienti saporiti/salati/aciduli/stuzzicanti, come pomodori non troppo maturi, pecorino, feta, rucola, anelli di cipolla rossa, pancetta croccante (passata a grill), formaggi saporiti/stagionati, affettati, acciughe sott’olio.
  • Non eccedere con la vinaigrette (io recentemente mi sono innamorato dell’aceto ai lamponi e di quello al miele, che penso vadano particolarmente bene con queste insalate di frutta)
  • Aggiungere qualche erbetta profumata come menta e basilico

Queste insalate sono particolarmente belle da vedere se presentate su piatti larghi e bassi, in un solo strato.   Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

08/07/2015 at 22:33

L’insalata e i nuovi schiavi

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Un recentissimo servizio della BBC sulle pessime condizioni in cui si trovano a lavorare gli stagionali in Murcia (Spagna) che raccolgono le insalate per moltissimi supermercati inglesi: QUI. La BBC parla di neo/schiavitu’ di fatto.    Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

20/04/2015 at 22:33

English cream dressing + W le capre

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Io sono una capra, sotto sotto. Datemi una ciotola d’erba da brucare, e sono contento. Ovvero: io vivrei a insalata. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

27/07/2011 at 22:33

Posted in libri, uova, Varie & Eventuali, verdure

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Pomodori con insavurida

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La passione di queste ultime due settimane: un condimento per i pomodori a base di olio e erbe tritate: basilico, erba cipollina, origano, prezzemolo e menta. All’insalata ho anche aggiunto dei capperi e delle olivette nere. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

26/06/2011 at 22:33

Insalata tiepida di lenticchie con grasso d’oca e olio di noci + fragole & petit suisse

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Foto alla ricera di una storia, direi. Una scusa per giocare con la macchina fotografica nuova nuova, una domenica di marzo. Frullandomi in testa alcune di queste considerazioni. E ripensando ovviamente al ruolo che possono avere le foto nel raccontare la cucina. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

06/03/2011 at 22:33

Cipolle rosse di Tropea: un, due, tre

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Insalata di cipolle

Insalata di cipolle

Non so quale sia la ragione, ma la cipolla rossa di Troppa mi sembra effettivamente piu’ dolce di quella “normale”.  Costicchia, ma la sua stagione e’ breve e io ne approfitto. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

15/08/2010 at 22:33

Posted in pane, Ricette per lazzaroni, verdure

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