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crostata di mele, cotogne e prugne – Paganini non ripete
Un’altra della serie: cose ottime nate per caso.
Un guscio di pasta frolla non identificata (dal freezer, molto probabilmente la pasta frolla con farina di polenta da Baking with Julia – ottima e resistente), cotto in bianco e raffreddato
Velo di marmellata
Prugne secche morbide a pezzetti
fettine di cotognata dell’anno scorso
uvette non bagnate
mele e pere a fettine, precedentemente cotte in burro e senza zucchero, alcune mele non sbucciate. Alle quali ho poi aggiunto spezie dolci e mandorle tritate molto grossolanamente
altre prugne e fettine di cotognata, qua e la + cubetti di marzapane, spinti ben bene nel ripieno
crosta di farina di polenta + pangrattato+ ROSMARINO tritato – ottima idea
fiocchetti di burro
cotta a lungo in forno moderato
Torta di pere e pane di mistura (cucina lombarda)
Aggiornamento: guarda le seconda versione, nettamente migliore, meno dolce e con un più chiaro sapore di pera.
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Ottima torta autunnale da Vecchia Milano in Cucina di Ottorina Perna Bozzi. Appartiene al genere miascia/torta paesana… ovvero il bread pudding inglese. Read the rest of this entry »