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Quanto basta di cucina & altro

Archive for the ‘ristoranti’ Category

Seppie grigliate con gremolata piccante

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Un ottimo piatto di pesce che si cucina veramente in un battibaleno, adattissimo al meta’ settimana quando la voglia di cucinare rasenta lo zero. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

01/12/2014 at 22:33

Un buon inizio a tutti + piccolo riassunto fino ad oggi + la pasta col falso tocco d’arrosto

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Ri-auguri a tutti di un buon 2013, in tutti i sensi. Da vero uomo di mezza età mi sento soprattutto di augurare buona salute fisica e mentale, le basi per costruire.

Noi qui si chiude per un poco: il Mill Cafè & Supper Club ha aperto i battenti il 3 maggio 2012 e ora il 5 gennaio 2013 chiudiamo (per la prima volta) per un mesetto circa: dobbiamo ricaricare le batterie. Otto mesi: duro lavoro, curva di apprendimento molto inclinata, tanto stress, tante soddisfazioni, ancora moltissimi dubbi. In pochi mesi penso che abbiamo fatto bene: qualche recensione negativa, tantissime positive. Ma, senza falsa immodestia, ancora tanto, tanto da fare. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

07/01/2013 at 22:33

Una ottima pasta brisè + i colori di Lyme

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Giornate di luce spaziale, al mattino ma soprattutto al tramonto. Nulla c’entra con le foto, ma abbiamo finalmente trovato una pasta brisè facile e che da risultati spettacolosi: una pasta veramente flaky, come dicono da queste parti, che sembra quasi una mezza/falsa sfoglia… da provare assolutamente + caldissimamente raccomando. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

15/11/2012 at 22:33

Ciaooo, sono ancora vivo…

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Scusate il ritardo: sono stati due mesi di fuoco. Ora mi sono ritagliato dieci minuti per dare notizie…

Dove cominciare…? Avrei  voluto raccontarvi di quando sono arrivati, dieci giorni fa i mie zoccoletti da chef (carini!), ma anche del mio kitchen porter/sous chef Stat che non aveva mai assaggiato il cous cous fino all’altro ieri e ora gli piace un sacco, del paesello di Lyme Regis, che e’ proprio una chicca, del localino che sta venendo su bene… e invece non ho molto tempo. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

10/05/2012 at 22:33

Il lusso in cucina nel 2010

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Ho avuto la fortuna recentemente di cenare in uno dei più famosi ristoranti italiani, La Pergola. Lo chef e’ Heinz Beck e da anni si guadagna 3 stelle Michelin.
Non voglio qui descrivere i piatti che ho mangiato, alcuni buoni e altri meno, ma fare delle osservazioni su cosa un posto simile m’induce a pensare riguardo a “mangiare bene, lusso e buon gusto”. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

03/06/2010 at 22:33

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