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Quanto basta di cucina & altro

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verdure brasate

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verdure brasate, un po’ minestra un po’ spezzatino di verdure + pane casareccio accompagnamento ideale. deve risultare leggermente brodoso e per nulla asciutto.
Ovviamente siamo dalle parti delle varie acquedotto, che si prestano a mille variazioni. Cucina leggera + nulla è soffritto + il tutto è delicato Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

21/03/2017 at 22:33

Posted in cucina veloce, verdure

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Una vellutata verdissima di spinaci – quasi un elisir, direi

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Il calendario dice che ci siamo quasi a primavera. A Milano fa freddino, gli asparagi sono ancora dal Brasile, la maggior parte delle fragole dalla Spagna (a parte alcune carissime italiane), di fave e barba di frate neanche l’ombra,  Ma allora?? Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

19/03/2012 at 22:33

I porri: gli asparagi dei poveri – Poireaux vinaigrette

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Gli inglesi una volta chiamavano i porri “gli asparagi dei poveri”: una prelibatezza a buon mercato. Adesso, a dire la verità, i porri non è che siano poi così economici, ma rimangono una grande verdura invernale. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

01/02/2012 at 22:33

Passato di carote e pomodori + cucina inglese

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L’errore che più frequentemente commetto in cucina è di non seguire una ricetta alla lettera, la prima volta che la sperimento. Errore madornale: si tradisce l’autore, non gli si da fiducia, non ci si pone nella condizione ottimale da cui poter giudicare pienamente i pro e i contro di un certo piatto.
Alla prima lettura di questa crema di carote e pomodori dalle ottime credenziali, ho pensato a numerosi cambiamenti, ma ho desistito. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

15/11/2011 at 22:33

Posted in cucina veloce, libri, verdure

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Acquacotta con finocchi, patate e ricotta + i finocchi per Mr B

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Written by stefano arturi

10/11/2010 at 22:33

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