MInestra di topinambur e carote – cucina inglese

 

Il topinambur non è molto diffuso in Italia, nel senso che non lo si trova facilmente, anche se l’ho visto diverse volte all’Esselunga. Qui in Inghilterra è al contrario di facile reperibilità. Ha un sapore delicato, tra la patata e il carciofo (anche se ha la reputazione di creare sconforto intestinale: vero fino ad un certo punto: io sono della scuola che più si mangia un certo alimento, più il corpo si abitua ai suoi eventuali effetti collaterali, minimizzandoli).

verdure brasate

verdure brasate, un po’ minestra un po’ spezzatino di verdure + pane casareccio accompagnamento ideale. deve risultare leggermente brodoso e per nulla asciutto.
Ovviamente siamo dalle parti delle varie acquedotto, che si prestano a mille variazioni. Cucina leggera + nulla è soffritto + il tutto è delicato

Una vellutata verdissima di spinaci – quasi un elisir, direi

Il calendario dice che ci siamo quasi a primavera. A Milano fa freddino, gli asparagi sono ancora dal Brasile, la maggior parte delle fragole dalla Spagna (a parte alcune carissime italiane), di fave e barba di frate neanche l’ombra,  Ma allora??

I porri: gli asparagi dei poveri – Poireaux vinaigrette

Gli inglesi una volta chiamavano i porri “gli asparagi dei poveri”: una prelibatezza a buon mercato. Adesso, a dire la verità, i porri non è che siano poi così economici, ma rimangono una grande verdura invernale.

Passato di carote e pomodori + cucina inglese

L’errore che più frequentemente commetto in cucina è di non seguire una ricetta alla lettera, la prima volta che la sperimento. Errore madornale: si tradisce l’autore, non gli si da fiducia, non ci si pone nella condizione ottimale da cui poter giudicare pienamente i pro e i contro di un certo piatto.
Alla prima lettura di questa crema di carote e pomodori dalle ottime credenziali, ho pensato a numerosi cambiamenti, ma ho desistito.

Acquacotta con finocchi, patate e ricotta + i finocchi per Mr B

Con questa ricetta, aderisco all’iniziativa Metti un Finocchio a Cena. Buon Appetito Mr B! Blogger Contro l’Omofobia