Gratin di zucca alla provenzale / Tian de Courge

Una ricetta perfetta, buonissima, facilissima, senza complicazioni, ottima. Tratta da una delle mie bibbie di cucina Simple French Food di Richard Olney, già ampiamente citato su questo blog. Solamente per gli amanti dell’aglio, unico avvertimento.
La zucca è ridotta a cubetti, condita con una persillade di prezzemolo & aglio, cotta al forno per un periodo interminabile. Emerge deliziosamente abbrustolia e e croccante sopra, morbidissima, anzi fondente sotto.

Gratin di zucca alla provenzale / Tian de Courge
4

1 kg di zucca soda, pelata e tagliata a cubetti 1 cm di lato (particolare tedioso ma essenziale)
7 o 8 spicchi d”aglio, ridotti a crema
6 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe
4 cucchiai di farina
6 cucchiai di olio

Mescolate il prezzemolo con l’aglio: questa è la nostra persillade, alchimia fondamentale nella cucina provenzale e sublime.
Mischiate la zucca con la persillade, sale e pepe. Rivoltateli con le mani in modo che tutti i cubetti ne siano ricoperti.
Spolverateli ora con la farina e mescolate ancora: tutti i cubetti ne devono essere ben ricoperti e aggiungetene altra se necessario (alla fine, la farina in eccesso rimane sul fondo della terrina, quindi non lesinate).
Ungete una tian-tiella-ruoto-terracotta che dir si voglia con olio e versateci la zucca. Premete leggermente e zigzagate il sopra con l’olio.
Cuocete  a forno moderato (170 gradi) per circa due ore/due ore e mezza: si deve formare una crosticina marrone scura, al limite della bruciacchiatura.
Sotto la sorpresa: i cubetti rimangono interi ma appena li tocchi si sfanno in una profumatissima purea di zucca. No kissing, ovviamente.

Note
Si parlava prima di pangrattato nel post precedente: pensandoci e leggendo questo, mi chiedo se la farina possa essere sostituita dal pangrattato (ma brucerà poi, in quella lunga cottura al forno?)
..bestia che sono.. esisteva anche una foto di questa cosa pazzesca.. ma l’ho persa…
Da provare: aggiungendo pecorino/parmigiano grattugiato alla zucca, magari anche una spolverata di noce moscata… dei cubetti di formaggio di capra???
Funzionerebbe con le zucchine?
Nota di colore che non c’azzecca con la ricetta: anche qui è primavera e la temperatura si è alzata ecc ecc ecc… e allora moltissimi inglesi che fanno??… ma ovvio, no?– vanno di bermuda & ciabattine da spiaggia… mah… chi li capisce…