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Quanto basta di cucina & altro

Posts Tagged ‘ricotta

Torta Paqualina SOS

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Sto sperimentando con la torta pasqualina… e prima di concludere che, come sempre pensato, mi piace ma non mi fa impazzire, chiedo aiuto… Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

14/04/2015 at 22:33

Posted in pane, pasta, uova, verdure

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Polenta & …

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Mi hanno regalato del cervo, in casa ho dell’ottima polenta Marino e ovviamente non ci ho pensato due volte: brasato & polenta…. Mi sono ricordato di quanto mi piaccia la polenta e di quanto sia versatile. Nel giro di un paio di settimane mi sono scatenato, andandomi a ripescare  un pezzo che avevo scritto anni fa: ho cucinato alcune di quelle idee ma ho anche fatto cose nuove: Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

06/03/2015 at 22:33

Dolce di ricotta, cioccolata e Strega – Ricotta, chocolate and Strega trifle

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Stiamo giocando in cucina pensando a nuove cose per il menù della prossima stagione. Quest’idea potrebbe farcela. Nasce dai miei ricordi d’infanzia quando a Salerno, durante le vacanze estive, la torta fredda di ricotta era un must di cui io ero golosissimo: pandispagna farcito con una ricca crema di ricotta, canditi e cioccolata. Il tutto conservato in freezer. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

05/03/2014 at 22:33

Posted in dolci, libri

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Una pizza (giudea ?) di ricotta e polenta

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Pizza in quanto torta bassa (un dito). Una di quelle torte che io amo ma che, capisco, molti potrebbero trovare poca cosa: asciutta, per il caffelatte o il te, non molto dolce, essenziale, ma ricca di uvette e buccia di agrumi. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

12/02/2014 at 22:33

Le albicocche e le zucchine miracolose

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Ormai siamo in alta stagione anche qui e fra poco, con l’inizio delle vacanze scolastiche, inizia l’altissima stagione: ovvero se ora lavoriamo sette giori su sette/12-14 ore al giorno, temo che presto faremo 8 giorni su 7/26 ore al giorno, more or less.

Fa caldo, per fortuna. Gli inglesi non lo reggono e spesso sclerano J. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

14/07/2013 at 22:33

Posted in dolci, frutta, Lyme Regis, The Mill cafè, verdure

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Un buon inizio a tutti + piccolo riassunto fino ad oggi + la pasta col falso tocco d’arrosto

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Ri-auguri a tutti di un buon 2013, in tutti i sensi. Da vero uomo di mezza età mi sento soprattutto di augurare buona salute fisica e mentale, le basi per costruire.

Noi qui si chiude per un poco: il Mill Cafè & Supper Club ha aperto i battenti il 3 maggio 2012 e ora il 5 gennaio 2013 chiudiamo (per la prima volta) per un mesetto circa: dobbiamo ricaricare le batterie. Otto mesi: duro lavoro, curva di apprendimento molto inclinata, tanto stress, tante soddisfazioni, ancora moltissimi dubbi. In pochi mesi penso che abbiamo fatto bene: qualche recensione negativa, tantissime positive. Ma, senza falsa immodestia, ancora tanto, tanto da fare. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

07/01/2013 at 22:33

Ben ritrovati + la ricotta + ma forse anzi la vellutata di piselli

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7 kg di ciccia addosso in più, acciaccato nel corpo, isterico dalla mole di lavoro, oserei dire che sono quasi (forse) sopravvissuto a questa prima estate di lavoro a Lyme. Mi scuso per l’assenza ma i ritmi sono stati forsennati.
Ora si riparte, ma in modo più calmo, spero. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

03/09/2012 at 22:33

Acqua in casa, finalmente estate, una quasi ricotta

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Pessimo blogger al momento, lo ammetto. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

23/07/2012 at 22:33

Posted in carne, libri, The Mill cafè

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Acquacotta con finocchi, patate e ricotta + i finocchi per Mr B

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Written by stefano arturi

10/11/2010 at 22:33

Spaghettini + asparagi + acciughe

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La stagione degli asparagi sta quasi per finire. Quando non li mangio semplicemente al vapore + olio & limone oppure al vapore + ripassati in padella con burro nocciolato & parmgiano (e uova fritte) Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

27/05/2010 at 22:33

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