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Quanto basta di cucina & altro

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Ottimi prodotti UK – raw double cream

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…Dato che spesso rompo i timpani con lamentatio varie su la difficoltà qui in campagna a reperire buoni prodotti  (… “qui non si trova questo, quello è impossibile, questo &quello proprio non mi arrivano…”), oggi invece ingrano una marcia diversa e più ottimista  e mostro un eccellente prodotto locale, di una qualità che in Italia non ma incontrato: panna doppia (double cream, ovvero al 48% di materia grassa), cruda (non pastorizzata né omogeneizzata), biologica, proveniente da bellissime Jersey Cow, di questa idillica  (e non lo dico in modo ironico questa volta)  e piccola fattoria. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

28/04/2014 at 22:33

Posted in dolci, Lyme Regis, The Mill cafè

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Lemon solids or cream – delicatezze fine Settecento inglese

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Come si può dedurre dalle mie lunghe assenze, ho purtroppo poco tempo per il blog: si sta avvicinando la stagione pazza del 6su7giorni a 14epassa ore al giorno e siamo sempre più indaffarati (il che, ahimè non si traduce automaticamente in “più soldi”)…Mi manca molto la scrittura: questo sogno ha anche un lato mostruoso: assorbe tutte le energie e  non ho tempo, né  spesso energia, per fare altro (e si che dovrei mettermi all’opera per una possibile nuova edizione di Puddings,…): bello indubbiamente tentare di realizzare i propri sogni,ma, senza fare il martire,, ammetto che si rischia anche di pagare un prezzo molto alto..mah, boh!… speriamo che me la cavo, direi (e confesso che nonostante quello che leggo sui giornali, a me manca molto l’Italia, la mia città, i miei amici, la mia lingua + qui si lavora ma “non è casa”). “Bisogna costruire e a mettere mattoni si fa fatica. ma fa bene…” mi diceva la mia cara dottoressa…: per carità concordo al mille per mille, ma a volte questa “fatica” è veramente tanto, tanto faticosa…  fine della lamentatio. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

30/04/2013 at 22:33

Posted in cucina veloce, dolci, libri, Lyme Regis

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Crumble di mele e pere, praline di nocciole e crema al mascarpone e yogurt greco

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Il crumble oramai, fra gente che bazzica i fornelli, lo si conosce anche in Italia, e da un pezzo. Al ristorante abbiamo sperimentato, adattandola alle nostre corde ovviamente, con un’idea di Ottolenghi e ne è risultato un sontuoso dessert invernale. Vi passo, come al solito (lazzarone che sono) le linee guida. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

02/12/2012 at 22:33

Posted in Uncategorized

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Passato di carote e pomodori + cucina inglese

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L’errore che più frequentemente commetto in cucina è di non seguire una ricetta alla lettera, la prima volta che la sperimento. Errore madornale: si tradisce l’autore, non gli si da fiducia, non ci si pone nella condizione ottimale da cui poter giudicare pienamente i pro e i contro di un certo piatto.
Alla prima lettura di questa crema di carote e pomodori dalle ottime credenziali, ho pensato a numerosi cambiamenti, ma ho desistito. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

15/11/2011 at 22:33

Posted in cucina veloce, libri, verdure

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English cream dressing + W le capre

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Io sono una capra, sotto sotto. Datemi una ciotola d’erba da brucare, e sono contento. Ovvero: io vivrei a insalata. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

27/07/2011 at 22:33

Posted in libri, uova, Varie & Eventuali, verdure

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porcate della domenica sera + chi se ne frega della nutella

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A me la nutella non dice molto. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

27/02/2011 at 22:33

Gratin di patate e panna + rosbif alla piastra con tanto aglio + riso (dolce) & latte

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Alzo le mani e mi dichiaro colpevole: sto riciclando un pezzo vecchio, scritto anni fa per Mangiarebene. Ma mi sento di dire che ho delle scusanti: contiene due fra i miei piatti invernali preferiti ed e’ anche uno dei pezzi miei che mi piacciono, molto sul filo del sentimentalismo ma che ancora leggo con piacere. Il libro a cui faccio riferimento e’ English Puddings. Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

19/01/2011 at 22:33

Posted in carne, dolci, libri, ricordi, verdure

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