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Quanto basta di cucina & altro

Posts Tagged ‘melanzane

Insalata di melanzane a funghetto – quasi fusion?

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Guardo sempre con circospezione gli esperimenti gastronomici che vogliono mischiare tradizioni differenti, che prendono a prestito elementi di cucina diverse per dare vita a piatti nuovi: a volte funzionano, spesso pero’ creano “cose” senza anima e identità.
Non mi sento tuttavia di generalizzare: valuto volta in volta.  Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

04/05/2011 at 22:33

Posted in pane, pasta, Varie & Eventuali, verdure

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Riso bollito con le olive e il peperoncino + mangiare monastico

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Dicevo nel post precedente di quanto sia rinvigorente a volte tornare ad eseguire ricette altrui così come sono state pensate dall’autore: un esercizio di contenimento del proprio ego e quindi di apprendimento. Se ci mettiamo ad ascoltare (invece di parlare, parlare, parlare…), spesso (speriamo) accade che ci accorgiamo di non sapere gia’ di tutto, che “l’altro” ha veramente qualche cosa da dire.  Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

29/07/2010 at 22:33

Bohèmienne + melanzane e pomodori stufati alla provenzale

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La “traduzione” italiana di questo piatto provenzale e’pallida e scialba a paragone del nome originale francese,  che evoca un certo spirito gaio, esuberante e gitano. Si tratta, in soldoni, di stufare melanzane e pomodori in olio d’oliva e di introdurre alla fine una nota saporita (piquant si direbbe in inglese, chi sa darmi la traduzione italiana?) in forma di acciughe sotto sale stemperate in ulteriore olio di oliva. Eppure, i singoli ingredienti e la cottura elementare non riescono a spiegare il miracolo finale: Read the rest of this entry »

Written by stefano arturi

26/07/2010 at 22:33

Posted in libri, verdure

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